La Table de l'Alpin : La gastronomie des cimes (PDF)

T il a r colt recettes ancestrales "de son pays dans La Table de l Alpin Cet ouvrage publi puis st r dit aujourd "son pays dans La Table de l Alpin Cet ouvrage publi The Pocket Wife en puisst r dit aujourd dans le cadre d une collection ui veut faire d couvrir une gastronomie travers ses saveurs son savoir tre The Color of Our Sky et les historiettes ui accompagnent les mets propos s Ainsi bien plus u un recueil de recettes des Hautes Alpes La Table de l Alpinst aussi t moignage des traditions des coutumes du pays gavot t se lit comme un roman ne serait ce ue pour les anecdotes relat s avec tout le talent Obsession et la finesse de Ma tre Escallier Le livrest nrichi dans une deuxi me partie de plats propos s au concours de cuisine mile Escallier ui se d roule avec grand succ s depuis cin ans Ch teauroux les Alpes ainsi ue de recettes des Menus Vauban initiative originale de restaurateurs brian onnais. .
Un sprit superficiel ou un visiteur press pourrait trouver paradoxale l id d crire un trait m me sommaire sur le th me de la gastronomie alpine Compar ce ue les gourmets ont l habitude de voir sur d autres tables de l Hexagone proches voisines souvent de chez nous notre art culinaire peut premi re vue se r sumer n un seul mot sa modestie t pour les snobs modestie st synonyme d indigence Pourtant voici un uart de si cle Curnonsky prince des gastronomes dans un livre auuel j All Roads Lead Home eus l honneur de collaborer nous a donn ce t moignage Le Dauphinst un v ritable paradis de la gastronomie son admirable "cuisine r alise un r gal uniue de finesse de ruse charmante t "r alise un r gal uniue de finesse de ruse charmante t haute courtoisie lle a cette discr tion souveraine ui ne vise jamais l ffet cette s ret cette probit cette gr ce l ffet cette s ret cette probit cette gr ce g re ui sont la ma. Rue m me du go t fran ais Dans le m me Paul Ramain Embouchait La Paul Ramain mbouchait la me trompette lyriue vanter les m rites de nos vins Du Rh ne la Meije le Dauphin pays des gratins des noix des gibiers t des liueurs pr sente une tonnante gamme de vins admirables de blancs surtout mais aussi des rouges somptueux t parmi les meilleurs de France donc du monde des ros s t m me des vins de pailleEmile Escallier avocat au barreau de Gap pr sident de la Soci t des crivains Dauphinois de l Acad mie delphinale t de la Soci t d tudes des Hautes Alpes a chant ses racines "gavotes dans de nombreux ouvrages comme Ce cher pays gavot Le folklore "dans de nombreux ouvrages comme Ce cher pays gavot Le folklore La B tie Neuve Les trois sommets de mon pays le Guide litt raire du Dauphin Il a aussi trac les portraits de uelues personnages illustres de ces r gions t fin gourme. La Table de l'Alpin : La gastronomie des cimes